Beets, Blackberry vinegar & Fleur de sel





ビーツとツナの、ブラックベリービネガー入りサラダです。

昨年秋に、採ったブラックベリーを酢に漬けてブラックベリービネガーを作っておいたのですが、
ほんのり甘いブラックベリーの風味とビーツは、とても良く合いました。

(写真は、漬けたばかりの時のものです。今は濃い紫色の酢になっています。）





ビーツはこれまた、雑草だらけの中にほったらかしだったものです。

水分は夏場のものより少なめでやや硬く、ローストにはちょっと時間がかかりましたが、
やはりこれも甘みが増えたようで、なかなか美味しかったです。






味付けに使った塩は、フルール・ド・セルです。
「塩の花」という、たくさんは生産されない天日塩を、一度使ってみたいと思っていました。

それが、こんな所になんで塩？しかもフルール・ド・セル？？などと思うような、
普通のスーパーのデリの棚の上に無造作に置かれ、値段も＄４ほどでした。


以前ウィリアムズ・ソノマで売られていたのを見た時は、
小瓶の塩に15ドルか・・・とすごすご引き下がったのですが（笑）、
＄４なら（それでも量から見れば高い塩になりますが）、試す気になれる値段です。

味の方は、単なる塩に終わらず深みがあり、塩コショウのステーキなどで試したい味でした。

拙いブログではございますが、ランキングに参加してみました。
クリックいただけましたら幸いです。


にほんブログ村
にほんブログ村　Walk, pick or dig